Виноградники и технологии

Исключительное качество наших вин стало возможным благодаря нашей долгой истории внедрения новых технологий, идеальным и уникальным условиям выращивания наших лоз, а также страсти и опыту, которые наши виноделы привносят в каждый этап производственного процесса.

Терруар

Наши виноградники расположены в винодельческом регионе Кодру, в Молдове, на склонах холмов Спея, недалеко от реки Днестр. Это расположение, в сочетании с уникальной структурой почвы и климатом, создают идеальные условия для выращивания наших виноградников, позволяя им процветать и производить самые лучшие вина.

Vineyard and man working_Moldova's Top Tourist Attraction

Лозы

Возраст наших виноградников варьируется от 5 лет, как у сорта Виорика, до 20-30 лет. Они занимают площадь в 170 гектаров, но дополнительно приобретается урожай местных производителей винограда, а это означает, что ежегодно мы собираем виноград с площади около 400 гектаров.

Наши люди

Мы гордимся страстью, опытом и знаниями, которые наши люди привносят на каждом этапе производственного процесса, гарантируя, что в Castel Mimi производятся вина самого высокого качества. Мы верим также в поддержку нашего сообщества, и поэтому так много наших людей было привлечено на работу из соседних деревень.

Сбор урожая

Чтобы гарантировать производство вина исключительно высшего качества, мы собираем урожай руками, в небольшие корзины, и срезаем более 30% винограда, чтобы получить лучший и более концентрированный вкус. Работая в основном вручную, мы избегаем загрязнения воздуха машинами, что предполагает лучшую среду для выращивания винограда.

Старение ствола

Мы выдерживаем наши красные и некоторые белые вина в лучших бочках из французского дуба, которые обладают самой высокой плотность древесины. В Castel Mimi вы найдете самый большой парк французских бочек во всей Молдове.

Наша технология

Наш процесс виноделия сочетает в себе как традиции, так и передовые технологии. Чтобы поддерживать наш статус мастерства в виноделии, мы никогда не соглашаемся на меньшее, чем самое лучшее. Castel Mimi очень гордится своим современным оборудованием и своей командой виноделов, которые позволяют нам получать самое лучшее вино.